Чайот — корисні властивості, умови вирощування

Чайот - корисні властивості, умови вирощуванняНадзвичайно цікаве багаторічна рослина родом з Мексики та інших країн Центральної Америки. Його назва в перекладі з ацтекського означає «гарбуз, покрита шипами». Чудово тим, що людина може використовувати практично всі його частини. Молоді пагони чайота вживають в їжу, як шпинат, а вирощені в землі, якщо їх підгортати, — як спаржу. Листя з задоволенням поїдають тварини. У Перу з волокна стебел виготовляють кошики, капелюхи.

Корисні властивості

Плоди чайота багаті вільними амінокислотами, серед них вісім незамінних: валін, гістадін, лізин, лейцин, метіонін, тріонін, триптофан, фенілаланін. У плодах, молодих пагонах і бульбах міститься значна кількість вітамінів В19 В2, С, тому вони використовуються в дієтичному харчуванні хворих, які перенесли важкі захворювання. Бульби чайота накопичують до 25% крохмалю і за смаком у вареному вигляді схожі з картоплею. Вони мають сечогінну і потогінну дію. Їх рекомендують вживати в їжу при серцево-судинних захворюваннях.

Біологічні особливості

Багаторічна рослина, яка утворює великі їстівні крохмалисті бульби і плоди вагою до 1 кг і більше. У плоді знаходиться одне дуже велике насіння, що займає до чверті його обсягу. Насіння плоске, за формою віддалено нагадує раковину річкових молюсків, вкрите дрібними борозенками, сіро-жовтого кольору. І м’якоть, і насіння плоду досить смачні — в їжу вживають недостиглі плоди. Одна рослина в сприятливих умовах за сезон може дати до 1000 плодів. Завдяки хорошій лежкости і транспортабельності є прекрасним зимовим овочем. Рослина чайота потужне, справжня ліана висотою до 20 м, тому вирощують його за допомогою шпалер, опор.

У чайота потужна коренева система. У субтропічних районах вага його м’ясистого кореня досягає 9 кг. З другого третього року життя на коренях формуються підземні бульби масою приблизно 200 г кожен.

Листя великі, довжиною 10-20 см, схожі на огіркові. Квітки невеликі, жовтувато-білі. Чоловічі зібрані в маленькі (по 2-10 квіток) кисті, жіночі — поодинокі. Вегетаційний період 185-200 днів. Як і всі гарбузові, перекрестноопиляемое рослина.

Плоди овальні, видовжені, грушоподібні, нерівні, забарвлення від темно-зеленої до білої. Вага плоду від 100 г до 1 кг, але найчастіше 250-500 м Поверхня плоду варіює від гладкої до зморшкуватою. М’якоть прозора, склоподібна.

Замовити чайот може тільки там, де грунт промерзає на глибину не більше 2,5-5 см, тому в Росії чайот у відкритому грунті вирощують на Чорноморському узбережжі Кавказу, а в середній смузі — в теплиці як однорічну культуру, аналогічно томатам. Рослина починає плодоносити через 3-4 місяці після посадки.

Чайот любить багаті, добре дренованих супіщані грунту, але дає непогані результати на середніх суглинках, добре дренованих торф’яних ґрунтах. Це теплоі вологолюбна культура, погано переносить затінення.

Умови вирощування

Посадку проводять, використовуючи весь плід цілком. Садять по одному плоду на відстані 1,5-2 м один від одного. Плоди садять похило, широкою частиною вниз, щоб верхній кінець залишився прикритим землею. Насіння проростає при 18-20 ° С, оптимальна температура для росту і розвитку 25-28 ° С. Проростають плоди через 2 тижні. На кожній рослині залишають 2-3 втечі, інші видаляють

Можна розмножувати чайот і вегетативно, тоді він повніше передає свої ознаки. Для цього зрізують молоді пагони біля самої кореневої шийки, укорінюють їх в піску і висаджують в торфоперегнійні горщики, щоб при пересадці в грунт не пошкодити кореневу систему (висаджують разом з горщиком). Для кращого розвитку рослин потрібно рясне харчування: перегній, мінеральні добрива. При багаторічній культурі коріння на зиму вкривають сіном, соломою або іншим утеплюючим матеріалом.

При загрозі заморозків рослини вкривають плівкою, в жарку погоду притеняют. Через 2-3 тижні, коли батоги почнуть активно рости, їх підв’язують до шпалери, а при довжині 50-60 см прищипують. На початку цвітіння чайот підгодовують розчином коров’яку (1:10) з додаванням 20 г суперфосфату, 15 г калійної солі на 10 л розчину. Витрата не менше 2 л на відро. Крім звичайних робіт по догляду (прополка, розпушування, полив) проводять проріджування, видаляючи частину пагонів для прискорення плодоношення. Їх можна використовувати в їжу або для вкорінення. Поливають тільки теплою водою.

Плоди і бульби чайота дозрівають в кінці літа -осень. Остаточно їх збирають після перших осінніх заморозків, але не допускаючи перезрівання плодів. Стебла і листя зрізають на висоті 8-10 см і закладають в компост

Зібрані плоди чайота акуратно розкладають у ящики, які встановлюють у сухому провітрюваному приміщенні. Плоди можуть зберігатися до весни при температурі повітря не більше 10 ° С. Бульби зберігаються гірше, тому їх висушують і розмелюють на борошно.

Для одержання насіння відбирають типові, досить визріли плоди, зберігають як було сказано вище, а в лютому — на початку березня висаджують.

Хвороби і шкідники

Хвороби і шкідники у чайота ті ж, що і у огірків в теплиці.

Господині на замітку

У їжу плоди готують різними способами: розрізають на товсті скибочки, очищають від шкірки, варять і їдять з маслом або вершками, запікають з сиром, а також вживають у вигляді маринадів і салатів.

Чайот, фарширований рисом
На 1 плід чайота — 100 г рису, 60-80 г томатів, 1/2 головки ріпчастої цибулі, 1 зубчікчеснока, 100 г бульйону, 1 ст. ложка оливкової (соняшникової) олії, 2 ст. ложки тертого сиру, сіль і перець за смаком.

Розрізати плодьг навпіл і вийняти насіння. Потім начинити плоди сумішшю з попередньо замоченого або злегка відвареного рису, свіжих нарізаних томатів і підсмаженого лука. Додати тертий часник, сіль і перець. Залити плоди бульйоном і поставити їх в заздалегідь розігріту духовку на Сильний вогонь. Через 15-20 хв, коли чайот буде готовий, полити його оливковою (соняшниковою) маслом і посипати тертим сиром.

Консерви з чайота
Чайот можна консервувати і цілими плодами, і подрібненими. Для запобігання потемніння плодів перед консервуванням їх треба зрізати і опустити в холодну воду, підкислену лимонною кислотою. В якості спецій можна використовувати петрушку, кріп, хрін, часник і перець. Відібрані плоди чайота ретельно промити в проточній воді і помістити в скляні банки. Потім залити плоди розсолом і закупорити банки кришками. Протягом перших двох тижнів банки періодично відкривати для видалення газів. Розсіл: на 500 мл води — 40 г солі.

Чайот смажений
Плоди розрізати на тонкі скибочки, очистити від шкірки і відварити в підсоленій воді. Потім або обсмажити їх в яйці, або запекти е сиром, або подати до м’яса як гарнір.

Салат з пагонів чайота
На 500 г очищених пагонів чайота -3-4 ст. ложки соняшникової або оливкової олії, часник і сіль за смаком.

Очистити пагони від шкірки і промити водою. Потім нарізати їх скибочками, посолити і обсмажити на олії (а краще на оливковій). Додати тертий часник. До столу подати гарячими, посипавши зеленню петрушки та кропу. Можна додати скибочки яєць ілімона. Підсмажені молоді пагони чайота за смаком нагадують смажені гриби.

Овочева ікра з чайотом
На 450 г чайота — 450 г баклажанів, 250 г моркви, 300 г капусти, 150 г цибулі, 150 г томатної пасти, 100 г рослинної олії.

Плоди чайота і баклажана запекти, потім дрібно нарубати. Цибулю, моркву, капусту нарізати і пасерувати з рослинним маслом і томатної пасти, змішати з чайотом і баклажанами і тушкувати 10-15 хв, періодично помішуючи. Ікру заправити оцтом, сіллю, перцем.

Суппюре з чайота та інших овочів
На 800 г чайота — 300 г картоплі, 4-5 склянок молока, 3 ст. ложки олії, 2 ч. ложки цукру, 150 г грінок.

Плоди чайота і картоплі очистити, промити, нарізати тонкими скибочками, помістити в каструлю. Залити 3-4 склянками води, додати сіль, цукор, 1 ст. ложку масла і варити на слабкому вогні протягом 25-30 хв. Отриману масу процідити, гущу протерти крізь сито, розвести гарячим молоком і заправити вершковим маслом. Додати підсушені або підсмажені грінки.

Рейтинг статті:

(Немає рейтингу)
КОМЕНТАРІ