Ендівій — посадка і догляд

Ендівій - посадка і доглядУ боротьбі за струнку фігуру особливу увагу звертаєш на страви з листових овочів. От і мені стало цікаво, що за біло-жовті кочанчики продають на нашому ринку. Виявилося — ендивій, салатний вид цикорію.

Приготування
Салатний цикорій злегка гірчить, і тому потрібно вирізати конус в дні кожного качана — саме там основна гіркота і зосереджена. З свіжого ендівія роблять чудові салати. Його смак відмінно поєднується з м’ясними делікатесами, рибою, сиром, горіхами, з іншими овочами і фруктами. Але нам з чоловіком більше до вподоби страви з тушкованим ендівій.

А ось заморожений або охолоджений ендивій різко втрачає в смаку, тому вживати в їжу його найкраще прямо з грядки.

Посів
Вирішила не бігати щоразу на ринок за ендівій, а виростити його на власній дачі. Грунт для цікорного салату потрібна родюча, розсипчаста. За 7-10 днів до посіву її необхідно глибоко перекопати і внести комплексні добрива. Культура південна, так що відводити під неї потрібно землю в самому сонячному місці. Тільки по весні сходи опівдні потрібно притіняти. Ендівій краще посадити подалі від тополь — у них загальний шкідник, коренева воша.
Сіяти ендивій можна кілька разів за сезон: з березня (на розсаду) або з кінця травня (у відкритий грунт) по серпень. Насіння розкладають в борозенки глибиною 1-1,5 см. Між борозенками залишають по 30 см.

Догляд
Коли з’являться паростки, їх потрібно прорідити, залишивши найсильніші. Процедура ця регулярна, поки на 1 кв.м не залишиться по 5 рослин. Грунт на грядках з ендівій потрібно часто полоти, рихлити, рясно поливати. Інакше культура випустить квітконоси і буде непридатна в їжу.

Раз на тиждень потрібно вносити слабонасищенние рідкі підгодівлі і проводити профілактику від шкідників. Я обприскую ендивій гептенофосом і перметріном від попелиці, а навколо розсипаю золу від слимаків.

Відбілювання
Через 3 місяці після посіву ендивій вибілюють. Збирають листя в пучки, пов’язують їх мотузкою, але не туго. Рослини повинні бути сухими, щоб між листям не з’явився грибок. Пучки підгортають грунтом, закриваючи цілком, або споруджують над ними шатро з світлонепроникного матеріалу.

Я накривала за раз не всю грядку, а тільки окремі рослини, тому що до столу ендивій подавала потроху. Влітку пучки тримають у темряві 3 тижні, восени — до 5, поки у них в центрі не відросте біло-жовте листя, зібрані в щільний качанчик. Зрізають ендивій під корінь. Бічні зелені гіркі листя видаляють.

Зелень ендівія також можна вживати, попередньо витримавши її півгодини в солоній воді, але вибілені качани набагато ніжніше.

Цікавий факт
Ендівій гірчить через вміст інуліну і інтібін. Але саме завдяки їм вживання овоча в їжу покращує роботу нирок, печінки, серцево-судинної системи, травного тракту, жовчного міхура та підшлункової залози.

Восени і взимку
У відкритому грунті культуру обробляють до перших заморозків (-2-3 °). Поставивши парник, ви на місяць продовжите городню життя ендівія. Потім у нього зрізають листя, викопують коріння і складають їх на 15-20 днів в сухому і прохолодному темному місці, наприклад в погребі чи підвалі.

Далі відкривається зимовий сезон вирощування ендівія. У темному приміщенні встановлюють ящик з городньої грунтом, в нього садять корені і вирощують рослину так само, як і у відкритому грунті.

Взимку свіжі листові овочі дуже дорогі, та й якістю не завжди радують, так що ендивій мене чимало виручає. Тепер на нашому столі цілий рік вітамінні салати.

Відео — рецепт салату з ендівія

Рейтинг статті:

(Немає рейтингу)
КОМЕНТАРІ