Фенхель овочевий

Фенхель овочевийФенхель, або солодкий кріп, відомий з найдавніших часів як прянощі і ліки. Має солодкий і одночасно гострим смаком. Його батьківщина — Південна Європа, Середземномор’я і Мала Азія. Його використовували ще древні єгиптяни, греки, римляни, індійці та китайці. У Центральну Європу потрапив в Середні століття.

У дикому стані зустрічається в Криму, Середній Азії і Закавказзі. Культивується в країнах Європи, особливо у Франції та Італії, в Америці, Індії, Китаї.

Корисні властивості

Фенхель містить ефірну олію (до 6,5%), основними компонентами якого є камфора і анетол (до 60%), фенхон, анісовий кетон, а також аскорбінову кислоту (50-90 мг%), каротин (6-10 мг%), вітамін Р, мінеральні солі, білки, цукор.

Застосовують фенхель як засіб, що сприяє травленню, а також як вторгнень і відхаркувальний. Плоди його надають протимікробну, протизапальну, жовчогінну, сечогінну дію, підвищують лактацію у годуючих матерів. Його застосування показане при порушенні рухової функції кишечника, метеоризмі, для поліпшення апетиту, травлення, відділення жовчі, а також при желчноі сечокам’яної хвороби.

Особливо часто його призначають в дитячій практиці у вигляді укропной води. Фенхель найкраще застосовувати в зборах, причому змішувати його з кропом не рекомендується. Олія входить до складу таких препаратів, як пектусин.

Качанчики, молоді пагони і коріння овочевого фенхеля — цінний дієтичний продукт. Їх вживають свіжими в салатах або відварюють і їдять з маслом і сухарями. Листям приправляють супи, м’ясні страви та овочі, їх кладуть як прянощі при консервуванні.

Біологічні особливості

Фенхель — багаторічна трав’яниста рослина, але культивують його як однорічна або дворічна. Найбільш відомі два його види — звичайний і овочевий. Обикновеннийфенхель ще називають аптечним.

У овочевого фенхеля листя великі, сильно розсічені на довгі вузькі частки (як уукропа), з розширеними піхвами, які створюють щільні утворення розміром 8-9 см, звані качанчики. Стебло прямостояче, гіллясте, до 2 м, корінь потовщений.

Квітки дрібні, жовтого кольору, зібрані в парасольки. Плід — двусемянка, легко розпадається на частини, сірувато-зеленого забарвлення, солодкувата, пряна, з приємним сильним ароматом. Рослина перекрестноопиляемое. Цвіте в липні-серпні, плодоносить у вересні.

Фенхель вимогливий до родючості грунту, світлолюбний, жаростійкий, але високі температури в період утворення насіння можуть призвести до втрати врожаю. Дорослі рослини чутливі до морозу і гинуть при 5 ° С.

Сорти
Аромат — від сходів до технічної стиглості 75-78 днів. Врожайність зелені 2-3 кг / м2.

Лідер — від сходів до технічної стиглості 40-50 днів. Рослина висотою 170-180 см. Стебло добре облиствений. Лист великий. На зелень прибирають до початку цвітіння.

Лужніковський Семко — середньостиглий. Рослина висотою 55-60 см. Качанчик масою 200-220 г, білий, щільний, з невеликими щілиноподібними порожнечами.

Осінній красень — від сходів до технічної стиглості 37-40 днів. Рослина висотою 150-180 см. Розетка листя підлозі піднесена. Відрізняється більш ніжним, менш різким запахом зелені.

Руді F1 — середньостиглий. Рослина від середнього до великого. Качанчик масою 375 г, округлий, середнього розміру, білуватий до світло-зеленого, щільний, з невеликими щілиноподібними порожнечами.

Молодець — середньостиглий. Рослина висотою 50-60 см. Качанчик масою 115 120 г, среднеплотная, з щілиноподібними порожнечами. Здатний формувати качанчик в умовах довгого дня.

Умови вирощування

Найкраще вибирати грунти, багаті перегноєм, ретельно оброблені. Оптимальна температура для проростання насіння 20 ° С. Перед посівом насіння замочують у теплій воді, вкривають мішковиною на 2-3 дні, потім підсушують і висівають. Це підвищує схожість насіння внаслідок видалення ефірної олії, блокуючого проростання.

Вирощують овочевий фенхель посівом насіння безпосередньо в грунт або з попередньою підготовкою розсади. Висівати фенхель слід навесні або восени. Підзимовий (осінній) посів сприятливий для південних районів, тільки гряду треба вкрити перегноєм шаром 5-6 см, в інших районах доцільно проводити весняний посів — на початку квітня (при вирощуванні через розсаду) або на початку травня. Норма висіву насіння 0,5 г / м2, глибина закладення 1-1,5 см.

Розсаду висаджують рядами за схемою 20? 40 см. Для забезпечення швидкого росту рослин і запобігання передчасного стеблування грунт підтримують у рихлому і вологому стані. Як тільки починає потовщуватись стебло, рослина злегка підгортають, щоб соковите м’ясисте утворення з черешків ставало більш ніжним.

Для отримання свіжої продукції протягом тривалого часу проводять повторні посіви з весни і до кінця липня, через кожні 2-3 тижні.

Качанчики прибирають, коли діаметр потовщення черешків біля основи прикореневої розетки досягне 8-10 см.

Для отримання пряної зелені рослина прибирають цілком вручну у фазі молочно-воскової стиглості. Для одержання насіння прибирання проводять в той момент, коли плоди в центральних парасольках набувають зеленувато-бурого забарвлення. При дозріванні насіння обсипається, але в Нечорноземної зоні цього не відбувається, оскільки насіння не визрівають.

Восени рослини можна викопати і прикопати в підвалі в пісок, де вони протягом тривалого часу залишаються свіжими.

Господині на замітку

Фенхель запечений
На 4 порції — 800 г фенхеля, 3 ст. ложки маргарину, 1/2 ст. ложки тертого сиру.
Відвареної фенхель покласти на змащену жиром сковороду, збризнути розтопленим маргарином, посипати тертим сиром і запікати при середній температурі.

Фенхель смажений
На 4 порції — 500 г фенхеля, 2-3 ст. ложки рослинної олії, 1-2 ст. ложки тертого сиру або 1 стакан томатного соусу.

Качанчики і коріння фенхеля розрізати в довжину, згасити, додавши трохи води і солі. Потім обсмажити в олії до золотистого кольору, посипати тертим сиром або дрібно нарізаною зеленню фенхеля. При подачі на стіл можна полити томатним соусом. Його також подають до картопляного пюре або відварного рису.

Настій плодів фенхеля (лікувальний)
2 ст. ложки плодів розтерти, потім залити в термосі 0,5 л крутого окропу, настоювати близько 1ч і пити по 0,5 склянки за 15 хв до їди 3-4 рази на день.

Рейтинг статті:

(Немає рейтингу)
КОМЕНТАРІ