Їстівні гриби — корисно чи шкідливо

Їстівні гриби - корисно чи шкідливоНайзагадковішим і унікальним царством на Землі можна сміливо назвати царство грибів. Ці унікальні організми, які мають спільне як з рослинами, так і з тваринами, де тільки можуть не перебувати: в повітрі, в продуктах, на землі, під землею, під водою, в нас самих … де завгодно. Є гриби, які вважаються паразитами, а є і їстівні гриби, що також і корисні для нашого організму. Наприклад: білий гриб, молочний гриб, чайний гриб.

Перша згадка про гриби в наукових працях Європи було зроблено давньогрецьким ученим і філософом Теофаст в IV до н. е. У своїй праці він описував властивості печериць, трюфелів, зморшків. Розділяти гриби на корисні й шкідливі почали тільки триста років по тому в Стародавньому Римі, складанням класифікації зайнявся знаменитий натураліст Пліній. А на Далекому Сході, в імперії Китай, до цього моменту гриби цінувалися за свої цілющі властивості набагато більше рослин.

Одним з найголовніших переваг лісових їстівних грибів є величезна кількість білка, який вони містять, це кількість білка можна порівнювати з м’ясом. Для багатьох громадян гриби служать чудовою і набагато більш корисною альтернативою м’ясу. Завдяки систематичному присутності грибів в раціоні зміцнюється нервова, імунна і серцево-судинна системи, в головний мозок надходить необхідна кількість амінокислот, виводяться шлаки і токсини, поліпшується травлення і знижується ризик утворення злоякісних пухлин.

Існує окрема наука, яка займається лікуванням грибами, вона називається «фунготерапія». Адже кожен з грибів має свої власні, унікальні, здібності. При обмороженнях і болях в серці рекомендується білий гриб, при простудних або інфекційних захворюваннях — рижики, підосичники очищають кров, а рядки рятують від ревматизму і радикуліту, дощовики застосовуються для швидкого загоєння ран, а маслюки від головних болів.

Але, як і все корисне, з іншого боку медалі гриби можуть бути шкідливі. Категорично забороняється збирати гриби для їжі на території з поганою екологією. Гриби як губка збирають в собі весь бруд з навколишнього середовища. Навіть, якщо гриби зібрані на екологічно чистій території сильно захоплюватися ними все ж не варто через високий вміст хітину (фунгин), який не сприймається людським організмом. Сильне перенасичення грибами залишає важкий відбиток на всіх органах і залозах, що беруть участь у перетравлюванні.

Щоб уникнути нападів панкреатиту або гострого гастриту і кращого засвоєння грибів організмом, ніжки краще різати як можна дрібніше. Це не тільки дасть вихід корисним білкам, але ще й роздрібнить на дрібні шматочки ненависне речовину.

При зборі грибів варто мати на увазі кілька обов’язкових правил:
1) Найкращий час доби для збору грибів — ранній ранок.

2) Необхідно прихопити з собою ножик для того, щоб не зривати гриби, а акуратно зрізати. Робиться це для того, щоб не пошкодити грибницю, яка ще потім дасть плоди.

3) Під час збору якнайкраще переконайтеся в тому, що Вам дійсно знайомий цей гриб. Якщо є хоч найменші сумніви — краще його обійти стороною. Найчастіше зустрічаються помилкові лисички й опеньки, яким потрібно приділяти особливу увагу, щоб уникнути помилок.

4) Зібрані сирі гриби дуже швидкопсувний продукт. Термін їх зберігання перед кулінарною обробкою 4-5 годин.

Лісові гриби вважаються набагато смачніше і корисніше магазинних, які вирощують в спеціально створених для них умовах. Цікаво те, що дуже популярні печериці не рахувалися їстівним грибом у наших предків. Саме тому у нього французьке (в перекладі «гриб»), а не російська назва.

Відео — їжа без шкоди (гриби)

Рейтинг статті:

(Немає рейтингу)
КОМЕНТАРІ