Рецепти салатів японської кухні

Рецепти салатів японської кухніУ японській національній кухні салатам відводиться центральне місце. Багато японські кулінари вважають їх найважливішими стравами будь-якого меню. Потрібно зауважити, що приготовані майстрами салати являють собою справжній витвір кулінарного мистецтва. Вони можуть бути подані до столу не тільки в якості холодної закуски, але і як самостійне блюдо.

Як відомо, Японія — острівна держава, з усіх боків оточене морем. Саме тому морепродукти є головними інгредієнтами при приготуванні всіх страв, у тому числі і холодних закусок.

Салати з морепродуктів

Як вже було сказано вище, характерною рисою японської національної кухні є страви, до складу яких входять морепродукти: креветки, омари, морські гребінці, мідії і морська капуста. Салати, приготовані з морепродуктів, вважаються в Японії найпопулярнішим блюдом. Вони завжди у великій кількості представлені в меню сніданків, обідів і вечерь. Салат з кальмарів з морквою 500 г кальмарів, 300 г картоплі, 200 г моркви, 200 г свіжих огірків, 100 г консервованого зеленого горошку, 200 г сметани, сіль і перець за смаком. Кальмари залити крутим окропом і відразу ж очистити від шкірки. Після цього на кілька хвилин опустити їх в киплячу підсолену воду, остудити і нарізати смужками. Овочі (картопля і морква) відварити, нарізати кружечками, огірки нашаткувати. Все перемішати, заправити сметаною, посолити, посипати перцем. До столу подавати, посипавши залишилися консервованим зеленим горошком.

Салат з кальмарів з ріпчастою цибулею

500 г кальмарів, 200 г ріпчастої цибулі, цукор, 3% -ний розчин оцтової кислоти, сіль за смаком, 10 горошин запашного перцю, 3 лаврових листки. Насамперед потрібно приготувати маринад. Для цього слід поставити на вогонь каструлю з водою, довести до кипіння і додати сіль, цукор, розчин оцтової кислоти, перець горошком і лавровий лист. Після того як вода закипить, зменшити вогонь і варити кілька хвилин, після чого зняти з плити і остудіть.Репчатий цибулю нарізати кільцями, покласти його в фарфорову миску і залити маринадом. Кальмари обдати окропом і швидко зняти шкірку, потім варити в киплячій воді протягом 5 хвилин. Охолоджені кальмари нарізати смужками, покласти в салатницю, зверху залити маринадом і посипати маринованою цибулею. До столу маринованих кальмарів подавати через 30 хвилин після приготування.

Салат з кальмарів з яйцями і сметаною

500 г філе кальмарів, 2 яйця, 200 г сметани, сіль і чорний мелений перець за смаком, зелень кропу. Філе кальмарів варити протягом декількох хвилин в киплячій підсоленій воді, після чого остудити і дрібно нарізати. Зварені круто яйця очистити від шкаралупи, нарізати дрібними кубиками. Підготовлені інгредієнти перемішати, заправити сметаною, посолити і посипати перцем. Салат перекласти в салатницю і прикрасити дрібно нарубаної зеленню кропу.

Салат з креветок і рису з бараниною

300 г рису, 600 г води, 300 г вареної баранини, 300 г креветок, 200 г апельсина, сік 1 лимона, сіль за смаком. Для приготування заправки: 7 г гірчиці, 5 г цукру, 10 г 3% -ного оцту, жовток 1 яйця, 200 г рослинної олії, 1 апельсин, сіль за смаком, 20 г маїсової борошна. Рис перебрати, промити проточною водою і відварити в підсоленій воді, потім відкинути на друшляк і знову промити. Приготувати заправку. Для цього збити міксером гірчицю, цукор, оцет, сіль і жовток, поступово додаючи олію. Видавити сік з апельсина і розвести його кип’яченою водою у співвідношенні на 1 частина апельсинового соку 7 частин води. Потім додати в отриману масу маїсову борошно, все ретельно перемішати і закип’ятити. Гарячу масу, що не охолоджуючи, змішати з приготованою заправкою. М’ясо та креветки нарізати дрібними кубиками, додати зварений рис, дрібно нарізані часточки апельсина, все добре перемішати і збризнути соком лимона. До столу салат подавати з заправкою.

Салат з морської риби і овочів

500 г морської риби, 200 г свіжих огірків, 200 г свіжих помідорів, 100 г яблук кислих сортів, 50 г ріпчастої цибулі, 200 г майонезу, 1 яйце, сіль і чорний мелений перець за смаком, зелень кропу і кінзи. Морську рибу розрізати на шматки, відварити, після чого остудити і відокремити м’ясо від кісток. Ріпчасту цибулю нашаткувати, яблука очистити від шкірки і вирізати серцевину, зварені круто яйця очистити від шкаралупи. Яблука і яйця нарубати дрібними кубиками. Огірки та помідори очистити від шкірки, дрібно нарізати. Всі підготовлені інгредієнти перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом. Перед подачею до столу прикрасити салат зеленню кропу і гілочками кінзи.

Салат з морської риби і рису

500 г свіжої морської риби, 200 г рису, 30 г вершкового масла, 100 г майонезу, сіль і перець за смаком, зелень кропу і петрушки, лавровий лист. Закип’ятити воду, додати сіль і перець, лавровий лист. Потім остудити відвар до кімнатної температури, опустити в каструлю попередньо випотрошену і промиту рибу, варити її до повної готовності. Зварену рибу остудити, відокремити м’ясо від кісток, нарізати вузькими смужками. Рис промити проточною водою, відварити, відкинути на друшляк і знову промити. Всі інгредієнти перемішати, поперчити, додати розм’якшене вершкове масло і майонез. Перед подачею до столу викласти приготовану суміш в маленькі глибокі салатники і прикрасити гілочками кропу і петрушки.

Салат з морської риби з зеленою цибулею

600 г морської риби, 3 яйця, 200 г сметани, 300 г зеленої цибулі, зелень кропу, сіль і перець за смаком. Попередньо очищену рибу промити, відварити в підсоленій воді, потім відокремити м’ясо від кісток і нарізати його дрібними шматочками. Зварені круто яйця очистити від шкаралупи і нарізати тонкими кружальцями. Все перемішати, додати сметану, сіль і перець, половину дрібно нарізаної зелені кропу. Перед подачею до столу прикрасити готовий салат гілочками кропу і пір’ям зеленого лука.

Салат-слойка з риби та моркви

600 г морської риби, 70 г вершкового масла, 150 г моркви, 150 г ріпчастої цибулі, 200 г майонезу, 2 л молока, сіль за смаком, базилік. Попередньо випотрошену і промиту рибу нарізати шматками і опустити в каструлю з підсоленим молоком. Варити протягом 15 хвилин. Рибу остудити, відокремити м’ясо від кісток. Цибулю і моркву очистити, нашаткувати і обсмажити на вершковому маслі. У салатник шарами викласти шматочки риби, зверху полити майонезом, укласти шар нашаткованого ріпчастої цибулі, знову майонез, а потім — шар моркви. Потім повторити: шар риби, майонезу, шар цибулі і зверху — морква. Готовий салат прикрасити гілочками базиліка.

Рейтинг статті:

(Немає рейтингу)
КОМЕНТАРІ