Що таке конвектомат

Що таке конвектоматУ закладах громадського харчування, орієнтованого на виробництво великих обсягів продукції, на кухні просто не обійтися без надійного помічника, здатного виконувати виробничі операції якісно і в короткий термін. Одним з таких помічників є конвектомат. Сучасні магазини надають большой выбор конвектоматов, де підібрати обладнання не складе труднощів.

Конвектомат, іншими словами, конвекційна піч. Широко використовується як теплове обладнання в закладах громадського харчування. Конвектомат являє собою піч, покликану виробляти теплову обробку випускається. За зовнішнім виглядом нагадує духова шафа, але за технічними характеристиками і місткості набагато могутніше. Це піч, на задній стінці якої вмонтований вентилятор. Нагрівання виробляють нагрівальні елементи (тени), які в більшості випадків розташовуються навколо вентилятора. Така технологія покликана при включених тенах і працюючому вентиляторі рівномірно розподілити тепло, заданої температури, по всьому простору камери. При цьому прогріваються всі її зони, дозволяючи розміщувати вироби в будь-якому місці наявного простору і отримати на виході рівномірно оброблені вироби.

Примусова конвекція, як в конвектоматі, використовується в харчовій промисловості вже близько тридцяти років. На цій основі створені різні агрегати, що спрощують процес теплової обробки продуктів. Конвектомат є найбільш популярним і затребуваним апаратом. Це обумовлено наступними його функціями:

— Регулюється температура нагріву повітря в камері, його вологість.
— Управління, як правило, електронне або електромеханічне (ціна в першому і другому випадку буде різна),
— Варіюється потужність, продуктивність (ви обираєте дані характеристики, в залежності від призначення печі і планованих обсягів),
— Існує конвектомат без функції зволоження повітря,
— З парозволожувачем без контролю вологості (самостійно встановлюється бажане значення рівня вологості), але при цьому задану вологість, протягом всього процесу, піч не контролює.

Печі з парозволожувачем існують інжекторні і бойлерні. У першому випадку нагрівальний елемент і зволожувач утворюють пар. У другому випадку для цього служить ємність з водою і вприскувача.

Часто, через наявність функції Парозволожувач, його плутають з пароконвектомата. Але це більш складне устаткування. І коштує набагато дорожче.

— Конвектомат з функцією ручного зволоження повітря. У цьому випадку для зволоження всередині камери, необхідно натиснути кнопку на панелі, провокуючи уприскування води.

Конвектоматі відмінно зарекомендували себе для в кондитерській і хлібобулочної галузі, але не виключають можливості розігрівати готові страви або готувати напівфабрикати.

Конвектомат — це незамінний кухонне обладнання, якщо ви орієнтовані на широке коло споживачів. Всі його вищеперелічені функції, без сумніву, корисні, але перед придбанням конвекційної печі варто визначитися з призначенням даного обладнання, так ви підберете піч саме з тими функціями, які вам необхідні. І в результаті заощадите час і кошти.

Рейтинг статті:

(Немає рейтингу)
КОМЕНТАРІ