Солодке завжди притягує

Індустрія харчування використовує безліч прийомів, що дозволяють обдурити наші смакові відчуття. Один з найуспішніших ґрунтується на нашій потреби в солодкому. Ми народжуємося на світло з потребою покуштувати чогось солоденького, і це бажання не проходить з роками.

Солодке завжди притягуєЯкщо немовляті капнути на язик солодку, кислу, солону або гірку воду, позитивну реакцію він покаже тільки на солодку. Причина такої пристрасті полягає в тому, що еволюція дала нам інстинктивне розуміння, що солодкі продукти є надійним джерелом енергії, в той час як гіркий смак пов’язаний з небезпечною для здоров’я їжею. Інші вчені припускають, що любов до солодкого закладається ще в утробі матері і пов’язана зі смаком навколоплідних вод. Можливо, вірні обидві точки зору, так як вони не суперечать один одному.

Наскільки солодким повинен бути смак, щоб харчування сподобалося немовляті? В експерименті американського біопсихолог Джулії А. Меннелл малюки найохочіше пили яблучний сік, якщо в нього додавали ще дюжину шматочків цукру на літр. При інших експериментах достатньо було і меншої кількості. Крім того, було встановлено, що має місце ефект звикання. Якщо з самого початку запропонувати дитині велику дозу солодкого у вигляді підсолодженого чаю або соку, надалі він буде схильний відмовлятися від напоїв з меншим вмістом цукру.

Таким чином, якщо людина спочатку звикне до високої дозуванні солодкого, йому буде важко знизити її надалі. Не важливо, чи містить продукт цукор або агавових сік, мед або аспартам — замінник цукру. Під час періоду статевого дозрівання людина виявляє для себе інші смакові відтінки, але ступінь його пристрасті до солодкого залишається такою ж, яку йому заклали в дитинстві і підтримували в дитячі роки постійними «тренуваннями».

В одному дослідженні Мюнхенського товариства, що займається сенсорним аналізом і розробкою нових продуктів, випробуваних у віці від тридцяти до сорока років попросили оцінити на смак два сорти кетчупу. Один з них був ароматизований солодким ванільним цукром в такій же концентрації, в якій він додавався в дитяче харчування в 70-і роки. Дві третини учасників експерименту, які отримували це харчування раніше, вважали за краще кетчуп з добавкою ваніліну, і лише 10% з них годували виключно грудьми.

Рейтинг статті:

(Немає рейтингу)
КОМЕНТАРІ