Трава тархун (естрагон)

Трава тархун (естрагон)Естрагон часто зустрічається в дикому вигляді в європейській частині країни, але особливо багато його в Сибіру, де він росте цілими куртинами по берегах річок і в понижених ділянках степу. Батьківщина його — Сибір і Монголія. Найбільшого поширення естрагон отримав в республіках Закавказзя, де його називають тархун. Тут рідкісний обід обходиться без цієї приправи, яку вживають найбільше у свіжому вигляді.

Корисні властивості

Естрагон цінується за високий вміст аскорбінової кислоти, каротину, рутина, ефірних масел, які надають йому аромат і гіркуватий смак. Аромат зберігає і сушена зелень. У народній медицині естрагон використовують як протицинготний і сечогінний засіб.

Біологічні особливості

Багаторічна трав’яниста рослина, яка при розростанні утворює кущі з численними пагонами. Дорослі рослини досягають висоти 80-150 см. Листя матовозеление, трироздільні в нижній частині, лінійні у верхній частині. Квітки дрібні, білі, суцвіття округлі, рідше продолговатоелліпсовідние, зібрані в гроновидні мітлу.

Естрагон вирощують без пересадки 5-7 років. Ділянка, відведена для його посадки, повинен бути добре заправлений органічними добривами і глибоко зорано. Реакція грунтового середовища близька до нейтральної. Не можна розміщувати естрагон на занадто сирих ділянках, де можливе вимокання рослин. Естрагон дуже холодостоек і добре зимує.

Сорти
Рекомендовані до вирощування у всіх регіонах Росії сорту Грібовчанін, Жулебинский Семко, Зелений дол, Монарх і Гудвін. Гудвін — рослина висотою 1 м. Період від відростання до першої зрізання на зелень (на другий рік вегетації) 28-32 дня, до другої зрізання — 130 днів. Рослина прямостояча, добреоблиствені. Маса однієї рослини 500-600 г.

Жулебинский Семко рослина висотою від 60 до 150 см. Стебло прямостояче. Листя цілісне, лінійно-ланцетні, іноді трилопатеві, з пряним гострим специфічним ароматом. Квітки дрібні, жовтуваті.

Умови вирощування

Розмножують естрагон насінням (в перші роки) і вегетативним способом (поділом кущів, стебловими живцями). Насіння висівають на грядках в 4-5 рядів з відстанню між рядами 15-20 см.

Насіння проростає повільно: при 18-20 ° С сходи з’являються на 10-й день. Через 2 тижні, коли сходи з’являться масово, їх проріджують, залишаючи рослини в ряду на відстані 10-15 см. Можливий також спосіб посіву в посівні ящики з подальшою распікіровкой розсади в розсадник.

Протягом літа за розсадою необхідний догляд — поливи, боротьба з бур’янами, розпушування. Розсадник залишають під зиму і лише навесні наступного року (у квітні-травні) рослини висаджують на постійне місце за схемою 30-40? 60-70 см.

При розмноженні діленням куща найкраще використовувати 45-річні кущі. У квітні кущі викопують і ділять на такі частини, щоб у кожній було не менше трьох пагонів або ростових нирок, і висаджують на постійне місце.

При розмноженні живцями їх нарізають у липні, довжина держака 10-15 см. Живці висаджують на глибину 34 см в парник в шар пухкої легкої грунту, накривають і поливають. Через 10-12 днів живці укореняться, восени їх висаджують на постійне місце, забезпечуючи кожному площа живлення 60? 60 або 70? 70 см.

Усі наступні роки навесні рослини підживлюють мінеральними добривами: по 10-15 г аміачної селітри і калійної солі і 15-20 г суперфосфату на 1 м2. У перший рік (після посадки восени) при збиранні врожаю зрізують тільки частина зелені, щоб надмірно не послабити рослини перед першою зимівлею.

У наступні роки, коли кущі досягнуть висоти 20-25 см, молоді пагони довжиною 10-12 см зрізають протягом усього літа, але завершують збирання в серпні, коли рослини зацвітають. Після цього дають розвинутися високим здерев’янілим паросткам, які глибокої осені зрізають. Для снігозатримання висота залишені втечі повинна бути 5-8 см. В умовах Нечорнозем’я посадки на зиму вкривають перегноєм, торфом, дрантям.

Можна мати свіжий естрагон і взимку шляхом вигонки на вікні в кімнаті з кущів, заготовлених восени спеціально для цього і прикопаних в погребі чи підвалі.

Хвороби і шкідники

Естрагон уражається іржею, особливо сильно на грунтах з надлишковим азотним добривом і при загущеній посадці. Крім того, його ушкоджують цикадки і листова попелиця. Зміст ділянки в чистоті і висока агротехніка зводять пошкодження естрагону до мінімуму. Восени стебла зрізають і обов’язково знищують.

Господині на замітку

Молоді пагони і окремі листя зрізають і вживають в їжу в сирому вигляді як салат, пряну приправу до м’ясних страв і соусів. Завдяки сильному запаху і гострому смаку естрагон застосовують для засолу та маринування огірків, томатів, грибів, для ароматизації гірчиці і настоянок.

Суп з естрагону
Молоді пагони дрібно порубати і тушкувати на вершковому маслі, заправити 1 ст. ложкою борошна. Розвести бульйоном і прокип’ятити. При подачі на стіл влити суміш з 2 жовтків і кількох ложок сметани. Подати з грінками.

Курка з естрагоном
Курку вимити, витерти насухо. Натерти сіллю і перцем, всередину покласти свіжу зелень естрагону або 1 ч. Ложку сушеного естрагону. Смажити в духовці.

Естрагон маринований
Зелень вимити, дрібно нарізати і засипати в бутель з широким горлом. Залити оцтом і закупорити. Через деякий час виходить міцний екстракт, який можна в невеликих кількостях додавати в їжу. Маринований естрагон зберігає свій аромат і смак.

Відео — як виростити тархун

Рейтинг статті:

(Немає рейтингу)
КОМЕНТАРІ