Харчові інфекції та отруєння

Харчові інфекції та отруєння — захворювання, які викликаються вживанням неякісних продуктів харчування. Прикладом може служити отруєння кавуном. Начебто корисна ягода, але справа в тому, що деякі продавці для швидкого дозрівання кавунів застосовують багато добрив і кавун буквально напханий нітратами.

Ще один приклад. З настанням осені збільшується число отруєнь грибами. Дуже легко грибникові-початківцю покласти в кошик замість опенька бліду поганку.

Якщо говорити простіше про харчові інфекціях і отруєннях, то це поєднання чинників, при яких отруйні речовини потрапляють в організм людини. Лідером стали харчові інфекції. Збудниками харчових інфекцій є безліч видів патогенних бактерій, здатних активно розмножуватися на харчових продуктах.

Збудники інфекції зустрічаються всюди: у воді, у грунті, повітрі. Насторожує той факт, що майже 100 відсотків людей хворіють, вживши заражений продукт. Причому зараження набуває характеру вибуху — за невеликий період часу всі учасники трапези отримують отруєння.

Харчові інфекції

Гостре короткочасне отруєння внаслідок вживання в їжу продуктів, що містять патогенні мікроорганізми і їх токсини — продукти розпаду мікроорганізмів. Продукти стали отруйними унаслідок недотримання умов зберігання та приготування. Наприклад, домашня їжа пролежала кілька днів при подорожі в поїзді, де режим зберігання не дотримувався.

Симптоми

Початок захворювання може бути від години до доби. Хвороба починається з запаморочення, головного болю і нудоти, потім починається блювота, діарея, болі в животі.

Лікування

При встановленні діагнозу, бажано провести кілька разів промивання шлунка до «чистої води». При сильно вираженою діареї пропонується випити активоване вугілля. Лікування в більшості випадків спрямоване на усунення таких симптомів, як діарея і блювота. Під час хвороби організм зневоднюється, отже, треба більше пити. Краще, якщо це буде «обволікаючу» пиття — рисовий відвар, кисіль. Не потрібно забувати, що потрібно обов’язково під контролем фахівця застосовувати антибактеріальні препарати. Під час хвороби важливо дотримуватися певної дієти: хліб замінюється сухарями, каші варяться на воді, пити відвари шипшини, чорниці. Овочі виключені з раціону.

Харчові отруєння

Отруєння викликається не мікроорганізмами, а продуктами тваринного і рослинного походження, що містять шкідливі або отруйні речовини. Тобто, звичайно харчове отруєння проявляється у групи осіб одночасно, які їли одне і те ж, недоброякісна блюдо. Продукти містять в собі токсини від хвороботворних мікробів. Ботулізм є прикладом класичного отруєння продуктів, що містять токсини. Дуже швидко розмножуються мікроби у фарші, салатах, варених ковбасах.

Симптоми харчових інфекцій і отруєнь дуже схожі, а відмінність — у часі розвитку симптомів та інтенсивності захворювання.

І, звичайно, потрібно пам’ятати, що харчові інфекції та отруєння легше запобігти, ніж потім довго і важко лікувати. Для цього є прості правила: пити воду тільки чисту, вживати лише кип’ячену воду, вживати свіжі якісні продукти, мити фрукти і овочі перед прийняттям їжі.