Хрін — корисні властивості, умови вирощування

Хрін - корисні властивості, умови вирощуванняХрін відбувається з 4 Південно-Східної Європи. У дикому вигляді зустрічається в Сибіру, на Кавказі, в західних областях України. Ще древні слов’яни використовували дікорастущійхрен в їжу і для лікувальних цілей. Поступово він був введений в культуру і його стали обробляти в городах.

Корисні властивості

В їжу використовують молоді кореневища хрону однорічного або дворічного віку. Вони містять цукру, жирне масло, вітаміни, крохмаль, смолисті речовини, глікозид сінігрін, який у воді розщеплюється на складові частини, надаючи стравам специфічний запах і смак.

Продуктовий орган хрону — кореневище, яке багате мінеральними солями і органічними сполуками. Це прекрасне протицинговий засіб; фітонциди, що містяться в хроні, вбивають хвороботворні мікроби.

Хрін — прекрасна приправа до м’ясних, рибних, овочевих страв. Кореневища і листя застосовують при консервуванні огірків і томатів. Молоде листя можна додавати в салати.

Хрін протипоказаний при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка.

Біологічні особливості

Хрін — багаторічна коренева рослина. Дуже морозостійкий, здатний переносить морози до 25 ° С і весняні заморозки після відростання листя до 8-10 ° С. Річна температура вище 30 ° С згубна для рослин: ріст листя припиняється, вони грубіють і засихають. Хрін може рости в затінених місцях, при різній довготі дня, але потребує високої вологості грунту і повітря. Відрізняється високою вимогливістю до родючості грунту.

Хрін має здатність розмножуватися вегетативно. Найдрібніші відрізки кореневища формують ростовую нирку і відновлюють цілу рослину.

Сорти
Овочівники любителі найчастіше використовують місцеві сорти хріну, але є й селекційні сорти. Насіння дуже дрібні (в 1 г близько 3000 штук), але вони в культурі зав’язуються дуже рідко і лише на півдні.

Атлант — середньостиглий, що не квітучий, відрізняється жаро, засухоі морозостійкістю, хорошою лежкістю, приємним ароматом. Корінь білий з сіруватим відтінком, рівний з невеликим кроком горбків і дрібних бічних коренів, з молочно-білою, щільною пісочної м’якоттю. Довжина кореня 20-50 см, діаметр середньої частини 45 см. Маса кореневища 190-380 г.

Умови вирощування

Розмножують хрін кореневими живцями. Для посадки використовують живці однорічних пагонів довжиною 10-12 см з кореневищ, заготовлених восени при збиранні хрону. При цьому кореневище «обтирають», видаляючи зайві нирки: залишають 1-1,5 см зверху для відростання листя і 22,5 см знизу для відростання коренів.

Висаджувати хрін можна протягом всього сезону, але найкраще ранньою весною. Посадку проводять з відстанню 60-70 см між рядами і 25-30 см між рослинами в ряду. На 1 м2 висаджують 4-6 живців загальною масою 100-150 г. Садять живці в борозни похило таким чином, щоб їх верхівки були засипані зверху землею на 3-4 см, а нижня частина знаходилася приблизно на 10 см глибше.

Догляд за посадками зводиться до проведення 34 обробок міжрядь, 2-3 прополок в рядках, 1-2 підгортання. При двулетней або багаторічній культурі виламують квітконосні стебла.
Забирають хрін пізньої осені, іноді навесні, як тільки дозволить грунт.

З 1 м2 посадки отримують при однорічній культурі 500-800 г, а при двулетней — 1,5-2 кг коренів хрону для продовольчих цілей і близько 150-200 г посадкового матеріалу. Цікавий спосіб вирощування хрону — порослеві культура. Спосіб заснований на отрастании підземних пагонів від материнського кореневища, що залишається в грунті нижче рівня підрізування його при збиранні.

Однорічна поросль має тільки однорічний приріст, що значно покращує товарні якості хрону. Живці виходять рівні, гладкі.

При використанні цього способу нарізають борозни завглибшки 25 см на відстані 70 см одна від одної і в них горизонтально укладають відрізки кореневища. Довжина кореневищ 5-10 см. Обов’язковий полив в борозни. Кореневища засинають і потім підгортають кілька разів у міру відростання. При збиранні восени (а краще навесні) однорічні кореневища викопують на 35 см дрібніше, ніж були посаджені маточні кореневища. У міру відростання падалиці її вигрібають граблями. Протягом літа проводять кілька поливів, хороший ефект дає внесення в міжряддя органічних добрив. На наступний рік операцію повторюють.

Господині на замітку

Напій «Сильний»
4 ст. ложки натертого хрону, 0,5 л яблучного соку, 1 склянка сметани, 1/2 лимона, сіль, цукор. Перемішати яблучний сік, натертий хрін і сметану, вичавити туди сік з половини лімонаі заправити за смаком сіллю і цукром.

Салат з хрону з яйцями і зеленню
100 г хрону, 4 варені яйця, по 1 ст. ложці дрібно нарізаної зелені петрушки і кропу, 2 ст. ложки подрібненої зеленої цибулі, 1 склянка сметани, 2 ч. ложки цукру, сіль за смаком.
Хрін натерти на дрібній тертці, перемішати з цукром і залишити відкритим на 1 год, потім змішати з рубаними яйцями, цибулею і зеленню, залити все сметаною, посолити і вимішати.

Соус хрін
450 г хрону, 1 склянка оцту, 2 склянки води, 25 г цукру. Корінь хрону промити, очистити від шкірки і натерти на тертці. Додати цукор, сіль, оцет, воду і перемішати. Зберігати в глиняному або керамічному посуді. Подавати до холодних рибних і м’ясних страв.

Рейтинг статті:

(Немає рейтингу)
КОМЕНТАРІ