Як харчова промисловість впливає на темп прийняття їжі

Як харчова промисловість впливає на темп прийняття їжіШвидка їжа призводить до повноти. Залишається питання, чи хоче харчова промисловість, щоб ми продовжували швидко є? Це було б логічно, бо тоді вона і далі збільшувала б свої обороти. Але однозначної відповіді немає. Ніхто не змушує нас швидко ковтати гамбургер за столиком в «Макдоналдсі», звільняючи місце наступному відвідувачеві. І на упаковці піци теж не написано: «З’їжте це якомога швидше».

З іншого боку, винайдено досить прийомів, які змушують нас швидко є. Взяти, хоча б «Drive-Through», який дозволяє клієнту мережі ресторанів швидкого харчування купувати їжу, не виходячи з машини.

Це економить час не тільки на покупку їжі — «автоедокі» також і їдять швидше. По-перше, тому що вони їдять під час їзди і не звертають уваги на кількість і частоту шматків, ковтків і жування. А по-друге, не хочуть наповнювати свої машини непотрібними запахами або випадково закапати салон кетчупом або жиром.

Деякі «провайдери» фастфуду та багато китайських ресторанчики встановлюють правильне освітлення, включають гучну музику і використовують контраст агресивного червоного і жовтого кольорів. Така «атмосфера» викликає відразу два ефекти, що прискорюють процес прийняття їжі; з одного боку, в подібних умовах відчуваєш себе не дуже затишно, тому не хочеться довго тут залишатися. Неначе такий забарвленням нам хочуть сказати: «Радуйся, що тут так все недорого, за такі гроші і не повинно бути затишно». З іншого боку, яскраві кольори і гучна музика спонукають нас теж робити все агресивно і швидко, в тому числі і є. У таких забігайлівках ніхто надовго не затримується, а в короткий обідню перерву люди йдуть потоком.

В супермаркетах і магазинах, що торгують за зниженими цінами, готові продукти та напівфабрикати свідомо розміщують так, що на їх покупку витрачається дуже мало часу. Швидкозаморожених піца лежить на увазі на полицях, а щоб купити інгредієнти для піци, яку люди хочуть приготувати самі, необхідно пройти весь магазин. Холодильники з запакованою ковбасою стоять прямо перед м’ясним відділом, а той, у кого немає бажання робити салати, знайде їх біля входу в овочевий відділ вже готовими, акуратно запакованими в пластикові коробочки. Просимо зауважити: біля входу, щоб поспішаючим покупцям не довелося бродити по рядах з товарами — адже тоді їм може прийти в голову жахлива думка приготувати салат самим.

Також, чим менше грошей споживач витрачає, тим швидше він їсть, тому що мозок мимоволі створює взаємозв’язок між цими двома показниками. У ресторані шніцель з картоплею ми їмо повільно не тільки тому, що нас оточує приємна атмосфера, і ми повинні якийсь час почекати, поки нам його принесуть. В закусочній ми їмо досить швидко не тільки тому, що там незатишно, замовлення подається швидко, і нам не потрібно його довго чекати.

Те, наскільки тісно пов’язані атмосфера, час, який витрачається на їжу, і зайва вага зміг продемонструвати Стенлі Шехтер в сімдесяті роки. Цей американський психолог запросив чоловіків і жінок у своє бюро і відразу, як вони прийшли, повідомив, що йому ще потрібно зробити дещо важливе. При цьому на столі стояли коробки з мигдалем, люди могли пригоститися. Половина горіхів була очищена, половина — ні.

Результат: випробовувані з нормальною вагою взяли один-два горіха, не піклуючись про те, в шкірці вони чи ні. Люди з надмірною вагою брали тільки очищений мигдаль, притому повну жменю.

Американський експерт з маркетингу та прикладної економіки Брайн Вонсинк, сидячи в китайському ресторані, вирішив поспостерігати, хто їсть паличками. Результат: 26% людей з нормальною вагою і тільки 7% повних.

Рейтинг статті:

(Немає рейтингу)
КОМЕНТАРІ